Mida juustuleib kasvab?

Juustuleib on Brasiilia köögi tüüpiline delikatess, eriti populaarne Minas Gerais’is. See on tuntud oma pehme tekstuuri poolest ja väljast krõbe, lisaks juustu vastupandamatule maitsele. Kuid kas olete kunagi mõelnud, mida juustuleib kasvab?

koostisosade tähtsus

Juustuleiva kasvu mõistmiseks peate teadma oma ettevalmistamisel kasutatavaid koostisosi. Traditsiooniline retsept sisaldab hapu jahu, juustu, piima, õli, mune ja soola. Kasvu saladus on aga hapu puista.

Hapu jahu on maniosest ekstraheeritud tärklis, mis läbib loodusliku kääritamise protsessi. See kääritamine vastutab süsinikdioksiidi (CO2) vabanemise eest juustuleiva valmistamise ajal. CO2 on gaas, mis vastutab massi kasvamise eest.

CO2 roll juustuleiva kasvus

Kui juustuleib asetatakse ahju, põhjustab kuumus kääritamise teel vabaneva süsinikdioksiidi laienemise. See gaas kinnitatakse taignasse moodustatud mullide külge, põhjustades selle kasvamise, kerged ja õhutavad.

Lisaks aitab CO2 kaasa ka juustuleiva krõbeda koonuse moodustumisele. Kui gaas laieneb, surub see taigna üles, luues ebaregulaarse pinna, mille tulemuseks on pärast küpsetamist krõbe tekstuur.

näpunäited täiusliku juustuleiva jaoks

Veendumaks, et teie juustuleib kasvab ja on maitsev, on mõned näpunäited:

Nüüd, kui teate, mis paneb juustuleiba kasvama, kuidas oleks selle praktikasse panna ja kodus rõõmu valmistada? Jagage seda retsepti oma sõpradega ja nautige maitsvaid hetki hästi kasvanud ja maitsva juustuleivaga!