Kuidas teha šokolaadi temperatuuri

By /

Kuidas teha šokolaadi temperamenti

Šokolaadi temperatuur on oluline protsess, et tagada šokolaadi sujuv, läikiv ja krõbe tekstuur. Selles artiklis selgitame samm -sammult, kuidas šokolaadi temperamenti õigesti teha.

Mis on šokolaadi temperament?

Šokolaadi temperatuur on šokolaadi sulamise ja jahutamise protsess kontrollitud viisil, nii et šokolaadirasva kristallid oleksid ühtlaselt korraldatud. Selle tulemuseks on täiusliku tekstuuriga šokolaad, mis ei sula kergesti ja millel on atraktiivne läike.

samm -sammult šokolaadi temperament

  • Murdke šokolaad väikesteks tükkideks ja asetage klaasist kaussi.
  • Sulatage šokolaad veevannis pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud.
  • Eemaldage kauss veevannilt ja asetage see külmale pinnale nagu marmorist pink.
  • Spaatliga segage šokolaad pidevalt, tehes edasi -tagasi liigutusi, kuni šokolaadi temperatuur ulatub umbes 28 ° C.
  • Kuumutage šokolaadi uuesti veevannis, segades pidevalt, kuni temperatuur ulatub umbes 32 ° C.
  • Eemaldage šokolaad veevannist ja segage, kuni temperatuur stabiliseerub umbes 31 ° C.
  • Šokolaad on valmis kasutamiseks soovitud retseptis.

    • täiendavad näpunäited

    Temperatuuri edukuse tagamiseks on oluline järgida mõnda täiendavat näpunäidet:

    • Kasutage kõrge kvaliteediga šokolaadi kõrge kakaosisaldusega.
    • Vältige šokolaadikontakti veega, kuna see võib põhjustada tükke.
    • Kasutage šokolaadi temperatuuri täpseks mõõtmiseks kulinaarset termomeetrit.
    • Kui šokolaad hakkab temperamendi ajal kõvenema, kuumutage seda uuesti veevannis, kuni see jõuab soovitud temperatuurini.

    Nüüd, kui teate, kuidas šokolaadi temperamenti teha, saate seda tehnikat kasutada maitsvate magustoitude, šokolaadide ja trühvlite valmistamiseks. Proovige tulemustega ennast üllatada!

    viited:

  • https://www.chocolateSite.com.br/comone-tempera-chocolate /
  • https://www.chocolateria.com.blog/blog/temperge -De-Chocolate/