Kuidas jätta pehme liha

Kui tegemist on liha keetmise osas, on pehmus ülioluline tegur, et tagada meeldiv gastronoomiline kogemus. Selles ajaveebis uurime mõnda näpunäidet, mis muudavad liha pehmeks ja mahlaseks, tagades, et iga hammustus on tõeliselt rõõm.

marinade

Hästi valmistatud marinaad võib liha pehmuse jaoks imet teha. Kombineerides happelisi koostisosi nagu sidruni- või äädikamahl vürtside ja ürtidega, saate lihakiude pehmendada ja maitset lisada. Laske lihamarinaar vähemalt paar tundi või isegi öösel paremate tulemuste saamiseks.

toiduvalmistamise tehnikad

Liha küpsetamise viis võib mõjutada ka teie pehmust. Siin on mõned tehnikad, mida saate proovida:

aeglane keetmine

Aeglane keetmine, olgu see siis survepliidil, aeglane pliit või ahjus, on suurepärane viis kõvemate lihalõikude pehmendamiseks. Madal ja pidev kuumus võimaldab kiududel aeglaselt puruneda, mille tulemuseks on pehme, mahlakas liha.

sisetemperatuur

Lihatermomeetri kasutamine sisetemperatuuri kontrollimiseks on oluline, et liha ei muutuks. Igal lihatüübil on ideaalne temperatuur, et jõuda täiusliku pehmuse punkti. Näiteks peaks halvasti mineviku praad olema sisetemperatuur umbes 55 ° C, samas kui punktini peaks praad ulatuma umbes 60 ° C.

puhkus

Pärast liha keetmist on oluline lasta sellel enne lõikamist mõni minut puhata. See võimaldab mahladel ümber jaotada, mille tulemuseks on pehmem ja mahlasem liha. Katke liha puhke ajal liha alumiiniumfooliumiga, et soojust säilitada.

lõike valik

Mõned lihalõiked on loomulikult pehmemad kui teised. Liha valimisel vali oma pehmuse poolest tuntud jaotustükid nagu Filet Mignon, Contrast või Loin. Kui kasutate kõvemaid lõikeid, näiteks Acé või Muscle, kaaluge nende pehmendamiseks marinaadi tehnikaid ja aeglast keetmist.

Järeldus

Neid näpunäiteid ja tehnikaid järgides olete õigel teel, et saada kulinaarsetes valmistamistes pehme ja mahlane liha. Pidage meeles, et isiklike eelistuste avastamiseks proovige erinevaid marinaate, toiduvalmistamise tehnikaid ja lihalõikeid. Väikese praktika ja kannatlikkusega saab teie meister, et jätta liha pehmeks.